Pour 4 personnes
8 feuilles de Consoude
1 fromage de chèvre frais
2 cuillères d'huile d'olive
1 oeuf
100 g de farine
1,5 dl de bière
Sel et poivre
Préparer la pâte à beignet en mélangeant un jaune d'oeuf, un blanc battu en neige ferme, la farine,
la bière et une cuillère d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Mélanger le fromage de chèvre avec le reste d’huile d’olive, salez poivrez légèrement.
Tartiner une feuille avec ce mélange et recouvrir d’une autre feuille de consoude, écraser légèrement au rouleau à patisserie.
Passer rapidement dans la pâte à beignet et faire frire à la poêle.
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Cueillette : feuilles, avril-septembre
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