Ingrédients pour 20 l de boisson
2 kg de feuilles couvertes de manne
20 l d’eau non chlorée.
Récolter 2kg de feuilles de frêne couvertes de sève séchée.
Mettre les feuilles dans une grande jarre de grès ou un tonneau sans couvercle, tasser, puis couvrir le tout d’eau tiède (40°C) mais pas bouillante pour ne pas détruire les levures et ferments naturels.
Recouvrir le récipient d’un linge fin et propre.
Au bout de 24 h brasser la préparation pour faciliter la dissolution complète de la manne ; renouveler l’opération le lendemain, puis laisser fermenter 5 à 6 jours à température supérieure à 22° C, jusqu’à 10 jours à température inférieure. Enfin filtrer et mettre en bouteilles à cidre. Cette boisson est bonne à boire à partir du 10ème jour suivant la mise en bouteilles.
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